Gnocchis aux orties et à la ricotta

Le samedi, c'est jour de marché. Et bien que je rende visite à l'Archenterre armée de ma petite liste de courses, il n'est pas rare que je me laisse tenter par des produits que je n'avais pas prévu d'acheter, histoire d'improviser au gré de mes humeurs. C'est ce qui est arrivé avec ces jeunes orties qui débordaient de leur casier bleu jusqu'à se hisser dans mes sachets de papier ! Une fois à la maison, je me suis attelée à chercher ce que j'allais bien pouvoir faire d'elles. Pas spécialement tentée par l'idée d'un cake ou d'une omelette, mon inspiration s'est rabattue sur la préparation de petits gnocchis à la ricotta, mariée de manière plutôt conventionnelle avec les épinards. Ça tombe bien, les orties se comportent un peu comme des épinards lorsqu'elles sont cuites, on y verra que du feu ! 

La recette :

Préparation : 

  • Lavez soigneusement les orties dans de l'eau froide et ébouillantez-les pendant 5 grosses minutes. Egouttez.
  • Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, la farine, le parmesan râpé, l'oeuf et ajoutez les orties. Salez et poivrez. 
  • Sur un plan de travail fariné, formez de longs boudins de pâtes que vous découperez à intervalles réguliers pour former les gnocchis. Laissez reposer pendant 2 heures.
  • Faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée. Ils sont prêts quand ils remontent à la surface. 
  • Servez avec la salade de votre choix (sur la photo : roquette, mizuna et oignons rouges), les feuilles de basilic ainsi qu'une pointe de beurre ! 

Ingrédients (pour 2 assiettes) :

  • 200 grammes de ricotta 
  • 200 grammes d'orties 
  • 40 grammes de parmesan 
  • 100 grammes de farine 
  • 1 oeuf 
  • Sel & poivre
  • Un peu de beurre
  • Quelques feuilles de basilic
  • Salade de votre choix (roquette, mizuna...)